أشهى أنواع الحليب

يعتمد ما إذا كان الطبق لذيذًا بما فيه الكفاية ليجد مكانه في الحنك على العديد من المتغيرات. فالأمر لا يتعلق فقط ببراعة اليدين أو المكونات المستخدمة أو المقلاة أو القدر الذي يُطهى فيه الطبق. على الرغم من أن كل هذه العوامل لها أدوار معينة، إلا أن نصيب الأسد هو الزيت المستخدم في الطبق. فالزيت هو أساس الطبق، تمامًا مثل أساس البناء، فهو البطل الخفي والسر. يمكنك استخدامه في العديد من الأماكن، من الزبدة البسيطة والمعكرونة إلى وجبات الطعام، من الفطور إلى البيلاف، حتى ملعقة أو ملعقتين صغيرتين تكفي لوجبات الطعام. إذا كنت تقول أين تلك الزبدة القديمة، يا تلك الزبدة العطرة، فلا تفوّت الزبدة السادة من مطبخك، لأن الزبدة السادة مثل اسمها تقدم لك بسخاء نكهة الزيت النقي والطبيعي، حيث تبلغ نسبة الماء في الزبدة السادة حوالي 0.5% من الزبدة السادة. وتبلغ نسبة دهون الحليب حوالي 80% في الزبدة المملحة، بينما تبلغ حوالي 99% في الزبدة السادة. تكون الزبدة المصفاة صلبة في درجة حرارة الغرفة، ولكنها تبدأ في الذوبان عند درجة حرارة الجسم. وهذا يوضح مدى سهولة امتصاص الجسم لها.